古元真复方植物发酵原液遵循古典医药本草配方，选择108种生药果蔬，以先进的发酵技术和纯熟的加工萃取工艺，接种40余种独特的益生发酵菌株，进行8道无尘无菌环境的发酵阶段，经过10多道严格的检测程序，保证获取最优质的发酵原液。

原料：

黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、红豆芽、薏苡仁、豌豆苗、白萝卜、红萝卜、芦笋、莲藕、姜、甘薯、马铃薯、青椒、茄子、大黄瓜、小黄瓜、胡瓜、玉米、菠菜、南瓜、冬瓜、豆薯（沙葛）、地瓜叶、黄秋葵、大头菜、油菜、丝瓜、花椰菜、青花菜、山药、芥兰、高丽菜、生菜、青江菜、美国芹菜、芹菜、扁豆、佛手瓜、白凤豆、小白菜、包心白菜、西红柿、茴香、长豆、莴苣、苦瓜、凤梨（菠萝）、木瓜、芒果、西瓜、香瓜、哈密瓜、杨桃、香蕉、芭乐（番石榴）、柑橘、金桔、杏鲍菇、海带芽、梅子（青梅）、李子、枣子、葡萄、梨子、百香果、美浓瓜、红龙果、草莓、桑椹、红苹果、青苹果、奇异果、葡萄柚、柠檬、橙子、诺丽果、菊花、金针花、香菇、草菇、海藻、金针菇、秀珍菇、木耳、鲍菇、珊瑚菇、金顶菇、枸杞、红枣、莲子、山楂、百合、鱼腥草、罗汉果、黑枣、肉桂、甘草、植物乳杆菌、嗜热链球菌等

制作过程

1）有机种植：原材料主要产自农作物丰富、品质高的台湾高雄地区，选自无污染的天然绿色农场。工厂设立标准的种植流程并监督栽种，严格控制原材料的品质、环保等级。

选材：配比参考《本草纲目》、《神农本草经》、《黄帝内经》中所述之植物的药性药理，精选108种生药果蔬为原料，严格要求原材料的品相与品质。

2）精酿：

第一阶段：精选原料（约3个月）

新鲜植物原材料经各项检验合格后洗净，常温烘干切片，定性分析。

第二阶段：接种、静置发酵（约6个月以上）

将40余种菌株分批植入原料中进行6-12个月的三次固体发酵，同时进行各种食品测定及成份分析，保证整个发酵过程中产品的品质。

第三阶段：精密过滤包装、成品（约3个月以上）

通过改良的传统萃取技术，过滤去除颗粒，收获无杂质的植物发酵原液。

1.      成分篇

市面上的所卖的俗称“酵素”的食品学名是“植物发酵液”。在学术上“酵素”狭义地又称为“酶”，是一类有特殊结构的复杂蛋白质，是各种生物化学反应的催化剂。但是，古元真复方植物发酵原液，不仅仅含有酶。它含有丰富的维生素、低聚糖、矿物质、微量元素、次生代谢产物及生物活性物质，如黄酮、单宁、花青素、茄红素、皂甙、生物碱等。

相对于动物源的食物，天然植物发酵原液更加健康、无毒副作用，不含动物脂肪。植物酵素产品也有不同种类，有由单一植物发酵而成，如苹果酵素、木瓜酵素、小麦胚芽酵素、海藻酵素等；也有由多种不同的蔬菜、水果制成的发酵液。复方植物发酵原液通常是指多种植物（天然新鲜蔬菜、水果、糙米、菇类、药食同源中药等）经微生物发酵，产生的含有丰富生物活性物质的混合液，经过滤除杂质后得到的浓缩液体。通过发酵，原材料中的有效成分能够浓缩至发酵液中，同时食品的货架期、风味、质地都可以得到改善，还可以去除不良成分，使对人身体有益的成分得到加强。

古元真复方植物发酵原液以其营养保健功效的天然性、全面性、均衡性、安全性而迅速成为生物养生保健的新宠。本品帮助建立健康肠道菌群，对肠胃不好的人群非常有益，在加强肠道吸收功能的同时，促进排毒，并提高免疫力。

2.      科研篇

1.工作人员

    中国科学院深圳先进技术研究院医药所食环研究室的酵素研究团队，在深圳市中科台富科技有限公司的大力支持下，正在一步步开展古元真植物发酵原液的本地化及功能改良验证等研究工作。

[U1] 

图1研究小组成员合照

2. 古元真产品功效研究流程

2.1 研究用古元真产品                     

图2 古元真产品                                                                 

3.1古元真产品抗氧化相关成分

近年来研究发现，酚类化合物是食品的主要抗氧化活性成分，黄酮类化合物是酚类化合物中的一大家族，能够通过螯合金属铁和铜而抑制脂质过氧化，同时具清除自由基的功能，广泛分布于水果蔬菜中。古元真酵素原液中的总酚含量为620mg/L（以没食子酸计），总黄酮含量为180mg/L（以芦丁计），均为较高含量，能够有效抑制细胞氧化。

3.2 古元真产品体外抗氧化活性